베트남 강황 Nghệ củ

🌿Nghệ củ: 노란 빛 건강 뿌리, 강황의 모든 것

 

안녕하세요! 오늘은 베트남 요리에서 자주 등장하는 건강한 재료, 바로 nghệ củ에 대해 이야기해보려 해요. 한국에서는 “강황” 하면 가루로 더 익숙하지만, 베트남에서는 생강황(nghệ tươi) 형태로 자주 사용된답니다.

 

이 노란빛 뿌리는 보기만 해도 건강해지는 느낌이 들죠? 요리에 넣으면 맛도 살고, 몸에도 좋은 천연 항염 재료예요.

 

---

 

Nghệ củ

 

 

🌼Nghệ củ란?

 

• nghệ: 강황
• củ: 뿌리
• 한국어로는 강황 뿌리 혹은 생강황이라고 해요.
• 겉은 생강처럼 생겼지만 속은 진한 주황빛.
• 카레 색의 원천인 커큐민(curcumin) 성분이 풍부해서 항염, 해독, 소화 개선에 효과가 좋아요.

 

---

 

🍛레시피: 베트남식 

강황 돼지고기 볶음 (Thịt xào nghệ)

 

 

📌재료

 

• nghệ củ (생강황) 1~2뿌리
• 돼지고기 (목살 또는 앞다리살) 200g
• 마늘 2쪽
• 피쉬소스 (nước mắm) 1큰술
• 설탕 약간
• 후추, 소금 약간
• 식용유

 

 

🍳만드는 법

 

1. nghệ củ는 껍질을 벗기고 얇게 채썰거나 다져줍니다. (손에 착색되니 장갑 착용 추천!)
2. 마늘은 편썰고, 돼지고기는 얇게 썰어주세요.
3. 팬에 식용유를 두르고 마늘과 nghệ를 먼저 볶아 향을 냅니다.
4. 향이 올라오면 돼지고기를 넣고 볶아줍니다.
5. 피쉬소스, 소금, 설탕으로 간을 맞추고 고기가 노릇하게 익을 때까지 볶습니다.
6. 마지막에 후추를 톡톡 뿌려 완성!

 

✨기호에 따라 고수, 고춧가루를 약간 넣어도 좋아요.

 

---

 

☕보너스: nghệ 차 (강황차)

 

• nghệ củ를 얇게 썰어 뜨거운 물에 우려내고 꿀, 레몬을 넣어 마시면 해독에 좋아요.
• 속이 편안해지고, 피부 건강에도 효과적입니다.

 

---

 

주의사항 📝

 

• 너무 많이 먹으면 위에 부담이 될 수 있어요. 하루 소량만 사용하는 걸 추천드려요.
• 옷이나 손에 물들 수 있으니 손질 시 유의하세요!

 

---

 

마무리 🌿

 

nghệ củ, 단순한 향신료가 아니라 몸에 좋은 천연 약재 같은 재료랍니다. 요리에 넣으면 색도 예쁘고 맛도 풍부해져요.