베트남 보라색 양파 - hành khô tím to

 

 

Hành khô tím to는 베트남어로 “큰 보라색 마른 양파“를 의미하며, 한국에서는 주로 “적양파” 혹은 “홍파“로 불립니다. 이 양파는 일반 흰 양파보다 색이 진하고 맛이 부드러우며 단맛이 강한 것이 특징입니다.

 

---

🟣 특징

 

• 색깔: 껍질은 보라색 또는 자주색이며 속은 연한 보라빛이 섞인 흰색.
• 향과 맛: 흰 양파보다 향이 약간 강하고 단맛이 더 많음.
• 용도: 생으로 먹거나 튀기고, 볶고, 구워도 좋으며, 샐러드, 고기 요리, 국물 요리에 사용됨.

 

---

 

🍽️ 대표적인 활용법 및 레시피

 

 

1. 적양파 피클 (Hành tím muối chua ngọt)

 

• 재료: 적양파, 식초, 설탕, 소금, 물
• 방법:
  1. 적양파를 얇게 썰거나 통째로 껍질 벗김.
  2. 식초, 설탕, 소금, 물을 끓여 식힌 뒤 양파에 붓고 냉장 숙성.
  3. 2~3일 후부터 먹기 좋음. 고기 요리 곁들임으로 인기.

 

 

2. 적양파 튀김 (Hành tím chiên giòn)

 

• 방법:
  1. 얇게 채 썬 적양파를 기름에 바삭하게 튀김.
  2. 볶음밥, 국수, 쌀국수 등에 토핑으로 사용.

 

3. 양파절임 생선쌈 (Gỏi cuốn với hành tím muối)

 

• 피클로 만든 양파를 고기나 생선 쌈에 넣어 새콤한 풍미 추가.

 

 

4. 생양파 샐러드 (Gỏi hành tím)

 

• 재료: 생 적양파, 식초, 설탕, 고추, 향채
• 생양파를 얇게 썰어 물에 담가 매운맛 제거 후 샐러드로 사용.